名不虚传的“安徽风味” 盘点安徽的15种特色美食

发布时间: 2021-01-02 11:15:30 来源: 长春生活网 栏目: 娱乐圈事 点击:

众所周知,安徽的菜很出名,是我国八大菜系之一。当然,有徽菜的特色和安徽的资源、气候等特殊的地理条件有很大的关系。今天,小编就给你介绍几样有特色的徽菜。

名不虚传的“安徽风味” 盘点安徽的15种特色美食

  众所周知,安徽的菜很出名,是我国八大菜系之一。当然,有徽菜的特色和安徽的资源、气候等特殊的地理条件有很大的关系。今天,小编就给你介绍几样有特色的徽菜。

  符离集烧鸡

符离集烧鸡

符离集烧鸡

  符离集烧鸡是宿州市埇桥区的传统名菜,因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品,也是中华历史名肴,和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡色佳味美,香气扑鼻,肉白嫩,肥而不腻,肉烂脱骨,嚼骨而有余香。

  臭鳜鱼

臭鳜鱼

臭鳜鱼

  臭鳜鱼如今已是徽菜代表之一,臭鳜鱼又称“桶鲜鱼”,闻起来臭,吃起来香。既保持了鳜鱼的本味原汁,肉质又醇厚入味成蒜瓣状。古时徽州的沿江鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区,为防鲜鱼变质,采取一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动,之后打开木桶,有一股浓浓的臭味,但在洗净后经热油稍煎,细火烹调,味道鲜美,最终成为头牌徽菜。

  黄山烧饼

黄山烧饼

黄山烧饼

  黄山烧饼又名“救驾烧饼”,“皇印烧饼”,是徽州的传统名吃,盛行于古徽州地区及周边部分地区。用上等白面粉与素油搅拌作皮,选嫩干菜和肥膘肉为馅,芝麻撒面,放入大炉中贴于炉壁,烤熟取出,故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满呈黄色,似蟹壳,故俗称“蟹壳黄”,刚出炉的“蟹壳黄”,不待入口,便觉得香味浓烈,既酥又脆,层层剥落,满口留香。

  毛豆腐

毛豆腐

毛豆腐

  毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的传统名菜肴,是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。

  徽州裹粽

徽州裹粽

徽州裹粽

  徽州裹粽是黄山民间小吃。米粽全国各地都有,但黄山地区的粽子却独具风味,在包法、形状、内容上都与众不同。徽州裹粽大多是枕头粽。长大肥硕,两道捆索,四只角,形如枕头。其品种繁多,有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。值得一提的是“灰汁粽”,灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成,因碱性重,粘性强,吃起来特别可口绵软,又便于短期存放,所以深受食客青睐。

  屯溪醉蟹

屯溪醉蟹

屯溪醉蟹

  屯溪风味小吃名品。此蟹是安徽屯溪地区的著名特产,已有140多年的历史。屯溪醉蟹个体完整,色泽青中泛黄,肉质细嫩,味极鲜美,酒香浓郁,回味甘甜,为宴上珍品。密封好的醉蟹,可保存两个月而不变质。民国以前,浙沪客商多原坛购买,作为礼品,债赠亲友。

  葛粉圆子

葛粉圆子

葛粉圆子

  徽州山区盛产葛根,性凉味甜。葛根榨洗出粉名葛粉,又名山粉,徽州民间常用以制作点心类食品,是徽州山区风味小吃。

  葛粉圆子是将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心,先滚上一层葛粉,如此三四次,然后上笼,蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。此圆子质地柔韧有劲,味香甜,有清心明目之效。

  庐江小红头

庐江小红头

庐江小红头

  庐江“小红头”是安徽具有地方特色的传统名点,至今已有250余年的历史。原名“饽饽”,又名“油糖烧卖”,其外形如盛开的石榴花,因顶端染一点红,故而得名。相传在清同治年间,清军著名将领吴筱轩,是庐江县沙湖人,奉命出征。随从家乡厨师常为他做此点心,很受吴的赞赏。该厨师回乡后,在庐江城关岗上开设“段万和”饭店,继续做这种点心,深受食者欢迎,遂驰名于世。

本文标题: 名不虚传的“安徽风味” 盘点安徽的15种特色美食
声明:凡注明"本站原创"的所有文字图片等资料,版权均属长春生活网所有,欢迎转载,但务请注明出处。
Top