何雨柱眯了眯眼：“不急，再看。”

一整天下来，人来了一批又一批，走了一批又一批。留下来的不多，但也不是没有。

到了傍晚，饭店最忙的时候来了。外头排队的人越来越多，前堂几乎要翻天，后厨锅铲都快抡出火星子。

一个新来的跑堂手忙脚乱，端错了桌子，客人当场发火。前堂气氛一下子紧绷。

何雨柱听见动静，直接从后厨走出来，没骂人，也没吼客人，只是把那一桌重新安排了一遍，又亲自端了一道菜过去。

“这桌我补一道，算我的。”他说得很平静。

客人愣了一下，也就没再追究。

那中年人这时候从后厨出来，手上还沾着一点面粉。他看了看前堂，又看了看后厨，忽然开始帮着分流客人，把等得太久的人重新安排座位，还顺手帮跑堂记错的单子重新理了一遍。

娄小娥站在一边看着，没有插手。

何雨柱回到后厨，火还在烧，锅还在响。他一边翻炒，一边说：“这个人可以留下。”

娄小娥点点头：“我也这么觉得。”

可问题还没结束。人虽然招了一些，但饭店的节奏已经被放大了数倍，任何一个小失误都会被放大成麻烦。后厨的人开始有分工冲突，有人嫌别人慢，有人嫌别人多管闲事。

何雨柱一开始不说话，后来直接把锅铲往案板上一放。

“谁觉得自己不该干的，现在就说。”他声音不大，但厨房瞬间安静下来。

没人说话。

他继续：“既然没人说，那就按我的规矩来。火归火，刀归刀，菜归菜，人归人。乱了的，重新站回去。”

空气像被压了一下。

娄小娥在外面听见这句话，轻轻叹了口气，但嘴角却微微动了一下。

新来的中年人这时候走进来，说了一句：“如果只是分工，还不够，得有人盯节奏。”

何雨柱看着他：“你想盯？”

那人点头：“我可以先试试，不一定对，但至少能让前后不脱节。”

何雨柱没立刻答应，只是把一锅刚炒好的菜盛出来，递给他：“先端这个，端稳了再说别的。”