那人接过盘子，稳稳地走了出去，没有晃，没有洒。

厨房里的人都看见了。

娄小娥在外头记着名单，忽然停了笔，因为前堂的节奏，在那一刻似乎真的顺了一点，但新的问题又开始在别的地方冒头，有人开始抱怨工钱分配，有人开始争抢轻松活，有人悄悄偷懒又不想被发现。

何雨柱重新拿起锅铲，火光映在他脸上，他没再说话，只是动作更快了一些。

娄小娥走进后厨，看着越来越多的人，看着越来越满的订单，看着不断变化的局面，低声说了一句：“人是够了，可局还没稳。”

何雨柱一边翻锅一边回了一句：“局本来就不会稳，是人把它撑住。”

外面的队伍还在排，里面的锅还在响，新招来的人开始逐渐分散到各个位置，但新的摩擦也在悄悄生成，有人开始试探规则，有人开始观察何雨柱的底线，有人则在暗中计算自己的位置。

他没立刻说话，而是先走到案板边，看了一眼切好的配菜。土豆丝粗细不均，青菜叶子有的带水，有的发蔫，明显是不同人分批处理的结果。

他心里其实清楚，这不是偷懒，是新来的人都想证明自己，反而把简单的事做复杂了。

“停一下。”他忽然开口。

锅铲声、刀声同时一顿。

有个年轻厨子抬头，有点不服气：“何师傅，菜要赶点，不然前头又要催。”

何雨柱没看他，只是把一把刀轻轻放在砧板上。

“你赶的不是菜，是乱。”

这句话不重，但压得人不敢接。

他转身看了一圈，忽然问：“谁会做新菜？”

没人立刻回答。有人低头，有人互相看。

那中年人慢慢开口：“新菜是指外面传的那种？”

何雨柱点头：“换口味的。”

中年人犹豫了一下：“我听过一点，但没做过。”

何雨柱“嗯”了一声：“那就学。”