近几年来,我国外卖行业快速发展,行业规模增速明显高于餐饮行业整体增速,成为餐饮业不可或缺的重要组成部分。2020年,外卖的用户规模和产业规模都将有新的发展,使得餐饮外卖正在由流量红利时代,进入数字化红利时代。为了适应大环境的这一巨大改变,许多餐饮外卖商家的经营效率也需要进一步提高,门店的运营质量也将要进一步加强,不断向以服务、品质为主轴的“效率驱动”和“品质驱动”模式转型。

全面数字化,提升效率与质量

数字化不只是智能设备的使用,更重要的是整个系统的搭建和挖掘。加强数字化建设、建立数据分析中心,对用户、渠道、市场、行业进行全面数据采集分析,能够反馈于整个企业的经营,以此作为提升经营效率的工具。

而瑧·奈良小鹿自开创品牌以来,就引入了数字化管理理念,将供应链系统、冷链物流、门店管理、外卖运营等事项全部纳入了数字化的管理路径,通过数据可以实时监控生产及运营情况,也能更直观地分析出用户画像及消费习惯。

1. 数字化降低成本,提高决策效率

大多数餐饮品牌和门店的数字化建设还处于起步阶段,以采购环节为例,食材种类、数量基本是凭借经营者的经验来做判断,缺乏数据做决策佐证。瑧·奈良小鹿则利用大数据的优势,更精准地捕获顾客需求,从而完成更多精准化的运营动作。例如:预测指导每天采购的数量,门店可以直接通过内部系统线上下单,之后由总部统一向餐饮门店供货,从而降低采购成本,提升决策的效率与准确性。

2. 数字化提升服务质量

大数据是洞察行业发展趋势、把握每个门店全方位的变化和全方位理解用户,改进用户体验的有效途径。瑧·奈良小鹿总部的运营团队,会利用大数据对门店每天的营收进行分析和总结,提供专业的经营建议,辅助商家开展门店开业活动及阶段性的营销活动,从而拉伸品牌门店与用户的粘性。并在其中发现可改进的问题点,由此进行有针对性的、科学的改进和优化,提升消费者满意度的同时,也对商家的营收提供了进一步的保障。

瑧·奈良小鹿作为一个互联网创意简餐品牌,在外卖大环境的转变下也能够得心应手,其原因在于总部采用全面数字化的管理与运营,持续输出优质的产品和服务体验,提升消费者的消费频次,让品牌在市场上能够站稳脚跟,为更多的品牌合伙人及消费者提供更好的服务。